Har hört talas om ett (konstgjort?) "ämne" som heter glutamat, bl a i vissa chipssorter. Ska tydligen inte vara någon höjdare. Har sett "natriumglutamat" allt oftare som ett slags "smakförstärkare". Men vad är glutamat i grunden? Någon som vet mer om detta?

Vill också vet om någon har provat stevia (www.stevia.se) som sockersubstitut isället för "läskiga" (passande va'?) aspartam, acesulfam eller det moderna suklaroset? Har själv en positiv inställning till Stevia, efter en del egna forskningar. Vågar man beställa?

Jag har haft stevia länge, men jag tycker inte om det. Mina kompisar gillar det, jag tycker att det smakar mystiskt. Dricker istället utan eller med lite socker.

http://www.tf.nu/artiklar/00-1_fibromyalgi_glutamat.shtml

Glutamat är en aminosyra som finns normalt i proteiner. Ämnet har i nervsystemet en speciell funktion som signalsubstans, faktiskt den rikligast förekommande.

--------------

Det vill säga att den kanske knasar till vårat signalsystem, speciellt om den är svårare fr kroppen att bryta ner iom någon kemisk process.

Glutamat eller natriumglutamat är råolja. En rätt bisarr "smakförstärkare" enligt mig.

Jag har länge varit nyfiken på att prova stevia. Visste inte att det fanns en hemsida som man kan beställa ifrån. Jag har också bara hört bra saker om stevia, men vet fortfarande för lite om det.
Är det någon som har provat?

Tänkte först beställa men blev något osäker när jag kom till denna FAQ på www.stevia.se:

"Ger stevia karies?

'Nej! Stevia innehåller ämnen med egenskaper liknande flour och motverkar karies'."

Hur tolkar man detta med "liknande"? Vet ju att det räcker (mer än nog) med fluormängden som finns i kranvatten.

Hmm... micro, du har nog blandat ihop glutamin och natriumglutamat. Glutamin är en aminosyra precis som du skriver.
Natriumglutamat eller E621 är en skadlig s.k. smaktillsats.

Undvik (om ni vill och orkar) alla livsmedelsprodukter i affären som innehåller Natriumglutamat, Kaliumglutamat eller alla produkter som med "smakförstärkare" på innehållsförteckningen. Jag menar inte att alla smakförstärkare är av ovanstående art, men i majoriteten av fallen verkar vara det.

Oftast finns dessa ämnen i Buljong, Aromatkryddor, Kött och Grillkrydda, Chips, Pulversoppor, Dippar och ja (tvärrr de flesta sk "halvprodukter"). Blev ganska chockad första gången jag gick igenom skafferiet och hittade dessa ämnen i mängder av produkter. Ett enkelt sätt att skapa livsmedel med dåliga kvaliteer men som ändå smakar bra och konsumenten bryr då sig inte speciellt mycket.

Livsmedelsföretagens moral går kanske att sammanfatta med:
Det är inte förbjudet så då skiter vi i om de långsiktiga och ännu outforskade effekterna av Natriumglutamat och Kaliumglutamat
råkar ge hemska hälsoeffekter i framtiden.

Vissa länder har redan förbjudit eller begränsar tillgången på det
i livsmedel. (Kan inte helt backa upp den informationen just nu dock).

Ska snoka djupare i lite härliga databaser om det finns någon aktuell forskning och fräsch kring dessa ämnen.

Några "E-ämnen" med glutamat:

E 621 Mononatriumglutamat
E 622 Monokaliumglutamat
E 623 Kalciumdiglutamat
E 624 Monoammoniumglutamat
E 625 Magnesiumdiglutamat

Kan vara bra att veta när producenterna inte får plats att skriva ut hela ordet, vilket är märkligt då de oftast har plats på etiketten med detta.

Glutamat (alla sorter) är nog galet dåligt. Det man använde innan glutamat, var något alla kan odla själva hemma: Libbsticka. Vi har alltid lite torkad sådan - förstärker framför allt köttsmak.

Stevia - vi har kört med Stevia sedan länge, helt otroligt, egentligen, och välkänt i Latinamerika i säkert tusen år.
Bästa infon är nog här: http://www.friendlyshop.nu/index.php/Table/Om-Stevia/