Tillsatsen Nitrit och cancer

Marie-Louise Danielsson-Tham har idag ett kritisk svar i Dagens Nyheter [1] till de som är motståndare till tillsatser i maten. Hon skriver mest om Nitrit, E 250 vilket används i köttproduktion. ”För den oinsatte är natriumnitrit en ”make up” –produkt, som ger köttprodukterna en attraktiv rosa färg. För den insatte är det ett skydd mot botulinum-förgiftning.”

1972 hade Miljöcentrum en landsomfattande kampanj mot användningen av nitrit i charkuterivaror ”med tanke på de uppenbara cancerriskerna.” I Norge ledde Miljöcentrums upplysningskampanj till att nitrit generellt förbjöds i charkuterivaror. Man hade en affisch med texten, ”Både korven och musen är behandlade med nitrit. Korven får behålla sin röda färg. Musen får cancer.” [2]

På Livsmedelsverkets hemsida kan vi läsa följande:
”Nitrat har inte resulterat i cancer i djurförsök, medan nitrit har visat antydan till cancerframkallande effekter i form av förändringar i magsäcken hos honmöss. Vissa nitrosaminer ger dock med säkerhet upphov till tumörer hos djuren.” [3]

Juni 2006 kunde vi läsa i Expressen ”NY STUDIE: Korven är livsfarlig” [4] att sju av tio svenska barn får i sig för mycket nitrit. ”Nitrit är giftigt i höga doser och misstänks vara cancerframkallande.”, ”Riskerna för människor är ofullständigt kända. i djurstudier har nitrit visat sig ge sjukliga förändringar i binjurar, lungor och hjärta. Ämnet kan också försämra blodets förmåga att transportera syre, vilket orsakat dödsfall hos små barn.”, ”I Finland har gränsvärdena för nitrit sänkts just på grund av att barnen åt så mycket korv.”


WCRF släppte förra året en rapport där man ”nämner även att nitrit och nitrat i charkvaror troligen är cancerframkallande hos människor.” [5]