Fett och kolesterol är hälsosamt! – Om gamla och nya kolesterolmyter
Författare: Uffe Ravnskov
Förlag: Pagina Förlag
Sidantal 251

Mycket händer nu inom kostrådgivningens område. Kolhydraternas välsignelse börjar ifrågasättas alltmer och det mättade fettet i kosten har blivit ett rumsrent samtalsämne. En som tidigt var ute och förklarade det mättade fettets ofarlighet var Uffe Ravnskov. Han har seden sent 80-tal intresserat sig för mättat fett och kolesterol och har nyligen utkommit med boken "Fett och kolesterol är hälsosamt" (Optimal Förlag 2008).

Redan i början av boken vädjar författaren om att läsaren ska tänka själv. En uppmaning som också återkommer i avslutningen. Författaren har i det avseendet föregått med gott exempel. En anledning till att han vågat göra detta fullt ut och verkligen stå för sitt eget tänkande ligger i att hans idéer föregåtts av ett oerhört research-arbete vars resultat nu alltså presenteras i praktisk bokform.

I boken beskriver författaren inledningsvis hur detta med hypoteser fungerar. Den som försvarar en hypotes äger bevisbördan för den. En opponent har fritt fram att sticka hål på hypotesen utan att behöva komma med en egen. Om det så bara finns ett enda orubbligt motbevis mot hypotesen så måste den förkastas. Uffe Ravnskov visar i sin bok att den s.k. kolesterolhypotesen inte tål någon seriös granskning. Kolesterolhypotesen bygger i korthet på att maten påverkar kolesterolet som i sin tur påverkar åderförkalkning vilken i sin tur är den främsta orsaken till infarkt. I boken går författaren systematiskt igenom ett antal myter avseende fett och kolesterol. Kolesterolhypotesen punkteras i boken efter alla konstens regler, och i det här fallet presenterar författaren också en egen hypotes avseende uppkomsten av infarkter. Utan att avslöja för mycket, fungerar den ihop med det som idag kopplas till risk för hjärtinfarkt. Och det är inte kolesterolet som är den skyldige i Ravnskovs hypotes, kan avslöjas.

Uffe Ravnskov är dels oerhört insatt i forskningen, dels har han inga ekonomiska bindningar. Hans rön är därför särskilt intressanta. Boken kan läsas av både folk med medicinsk utbildning och av intresserade lekmän. Författaren låter inte någon tappas på vägen utan när det kommer ett medicinskt fackuttryck, förklaras det kort och i förbifarten på ett elegant sätt som gör att ingen behöver känna sig okunnig.

Författaren har som sagt gjort ett mycket gediget förarbete och det hade säkert varit lätt att bara vaska fram för författarens ståndpunkt gynnsamma studier som grund för boken. Men författaren har inte väjt för att redovisa sådant som hävdas påvisa motsatsen till vad som är bokens slutsats - att kolesterol och fett är hälsosamt. Istället ger han dessa studier med dess teorier sina chanser: "Låt oss ändå anta att det förhåller sig på det sättet ..." Därefter kommer en serie skarpsinniga och logiska följdfrågor som gör att läsaren i många fall börjar misströsta avseende ärligheten i kolesterolforskningen.

Det här är en viktig bok. Den bör läsas av alla som behandlas för högt kolesterolvärde, deras anhöriga och av alla som skriver ut statiner.

Boken är en uppdaterad och utökad version av Ravnskovs första bok och man kan bara hoppas att boken inte blivit skriven för framtidens historieböcker utan att tiden nu hunnit ifatt detta viktiga ämne.

Författaren har tidigare i kolesterol- och fettfrågan haft svårt att komma ut med sitt budskap.
I boken nämns ett försök att få in en artikel i Läkartidningen. Från Läkartidningen hade man svarat "Att i detalj bemöta Ravnskov fordrar att man ger sig in i diskussionen av varje påstående och bemöter hans argument, något som knappast låter sig göras, eller har plats i Läkartidningen."

I boken får dock författaren tala till punkt och man kan bara önska att en journalist tar vid och låter rönen och insikterna om ohederligheten i kolesterolbranschen komma till allmän kännedom.

Boken är, trots att det är mycket siffror på sina håll, skriven så att man har svårt att lägga den ifrån sig och för den som är det minsta intresserad av hjärthälsa är förevarande bok självklar läsning.

- Lars-Erik Litsfeldt
-----------------------

Interessante lenker til informasjon i emnet:

Seneste nytt - en 300 siders WHO/FAO rapport med tittelen ”Fats and Fatty Acids in Human Nutrition” - rapporten finnes her:
http://content.karger.com/ProdukteDB/ ... at=books&ProduktNr=251867

Her viser de tendens til endring i syn på mettet fett, og i sammanfatningen på side 191 konkluderer Skeaff og Miller helt korrekt: ”the available evidence from cohort and randomised controlled trials is unsatisfactory and unreliable to make judgement about and substantiate the effects of dietary fat on risk of CHD.”

Studier av det mettede fettets kolesterolhøyende effekt nevnes också. Forfatterne kommenterer dem på følgende måte (side 195): “However, the meta-analysis of results from cohort studies – albeit from a limited number of studies – showed no association between SFA intake and CHD, demonstrating their unreliability.”

I avsnittet om sambandet mellom overvekt, diabetes, det metabole syndromet og det mettede fettet gis mye plass til å diskutere studier, som har vist at et kortvarig, høyt inntak av fett er assosiert med nedsatt insulinfølsomhet, men man ignorerer de tallrike kontrollerte eksperimenter som har vist at den beste behandlingen av det metabole syndromet er å erstatte matens kullhydrater med fett. Trots dette blir konklusjonen (sidan 239: 1) ”There is insufficient evidence at this time to determine the association between diabetes risk and intake of total fat or of any particular type of fat” samt 2) “The data on the association between total fat intake and saturated fat intake and body weight remain inconclusive”.

Rapporten innebærer trots alt en radikal förandring av WHO’s syn på det mettede fettet. Trots en tendensiøs selektivitet i valget av vitenskapelig underlag, framlegges ingen evidens som støtter de tidligere konklusjonene og heller ikke de foreldede anbefalingene om å unnvike mettet fett.

Tidsskrift for Den norske legeforening har faktisk
publisert et kolesterolkritisk innlegg på sin nettside:
http://www.tidsskriftet.no/index.php?vp_SEKS_ID=1081364

Nej, Uffe Ravnskov er ikke alene. Det er simpelthen ved å
skje en fett og kolesterolrevolusjon her i Sverige. Les
for eksempel denne artikkelen, som ble publsert i Svenska
Dagbladet nylig:
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/artikel_3201249.svd

Og her kommer et svar fra en av Sveriges
kardiologprofessorer:
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/artikel_3226225.svd

samt et fra en politiker og professor i farmakologi:
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/artikel_3258587.svd

samt svaret på deres angrep:
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/artikel_3294145.svd

De har dessuten avkledt Livsmedelsverket til strømpeholderne:
http://www.dagensmedicin.se/asikter/d ... erket-bor-omede/index.xml

Livsmedelesverket forsøkte å forsvare sig, men svarte ikke på noe som helst
http://www.dagensmedicin.se/asikter/d ... ssar-inte-med-a/index.xml

Her er svar på Livsmedelsverkets svar:
http://www.dagensmedicin.se/asikter/d ... lvs-expertis-na/index.xml

Her er også en interessant lenke:
http://www.kostdoktorn.se/veckans-varsting-livsmedelsverket

---------------

Lenke til forfatterens egen nettside:
http://www.ravnskov.nu/dancholesterol.htm

Med vänlig hälsning,
Anny Otterstein

Några länkar funkar inte, kan de fixas?

Tack för påpekandet!
Här kommer länkarna som inte fungerade:

Vi har desuden klädt Livsmedelsverket af til sokkeholderne:
http://www.dagensmedicin.se/asikter/d ... erket-bor-omede/index.xml

De forsögte at forsvare sig, men svarede ikke på noget som helst
http://www.dagensmedicin.se/asikter/d ... ssar-inte-med-a/index.xml

Her er vores var på Livsmedelsverkets svar:
http://www.dagensmedicin.se/asikter/d ... lvs-expertis-na/index.xml