Låt dem laga mat: Robert Kennedy Jrs nya förslag är kanske hans mest stillsamt radikala hittills

Vid ett evenemang hos det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) i onsdags sade hälsominister Robert F. Kennedy Jr. att han har planer på att lära amerikaner att laga mat, så att de kan avvänja sig från sitt beroende av ultraprocessade livsmedel som till stor del ligger bakom epidemin av kroniska sjukdomar som drabbar nationen. Hela 70 procent av USA:s vuxna är nu överviktiga eller har fetma; 1 av 31 barn har en autismdiagnos; och förekomsten av diabetes, matsmältningssjukdomar, neurodegenerativa sjukdomar och cancer ökar kraftigt, särskilt bland unga människor.

”En av de utmaningar vi står inför – och som vi arbetar med att lösa med alla möjliga innovativa metoder – är att amerikaner har glömt hur man lagar mat”, sade Kennedy till publiken.

Han sade att amerikaner skulle kunna äta bättre mat för mindre pengar – om de bara visste hur.

”Bekvämligheten med snabbmat är en av sakerna som lockar dem. Och många av dem har inte bestick, de har inte kastruller och stekpannor, de har inte skärbrädor och de vet inte hur man handlar mat.”

”Och en av de saker vi diskuterar just nu med HHS är att använda Commission Corps eller andra grupper inom vår myndighet för att faktiskt gå ut och lära människor att laga mat.”

Det är en ganska ovanlig idé: att skicka ut statliga tjänstemän i amerikanska samhällen för att lära människor att laga mat.

Kennedy fortsatte: ”att laga mat och äta tillsammans som familj är en ’helig ritual’, något som får ännu större betydelse när familjer splittras och vi alla tillbringar allt mer tid framför skärmar i stället för att umgås med varandra.”

”Det är något som för familjer samman i en eller två timmar om dagen där de pratar, där de interagerar, där de arbetar tillsammans med en skapande handling, och sedan äter de tillsammans i denna underbara ritual som för familjer samman och återknyter dem till varandra”, sade Kennedy.

”Vi måste hitta sätt att föra oss alla samman igen, och mat är vägen att göra det. Det öppnar dörren för att föra samman alla amerikaner igen, ge dem bra mat att äta och lära dem den där matlagningsritualen på nytt.”

Det är ingen överraskning att USA ligger tydligt efter europeiska länder när det gäller hur många människor som regelbundet lagar mat åt sig själva. Amerikaner lagar färre måltider åt sig själva och sina nära än den genomsnittlige västeuropén, särskilt jämfört med Frankrike och Italien.

Men det handlar inte bara om att amerikaner lagar mindre mat, eller att maten de lagar inte är lika näringsrik som maten i europeiska länder – vilket jag också anser är sant. Hela matkulturen och normerna kring ätande är annorlunda i USA. Kennedy har rätt i att bekvämlighet är kung, och det är vanligt att människor känner att de är ”för upptagna” eller har ”bättre saker att göra” än att ta sig tid att förbereda och laga något färskt – och, lika viktigt, att sätta sig ner och äta det med samma omsorg och uppmärksamhet som lades på att laga det.

Även om det har skett stora förändringar i hur även fransmän och italienare äter – ultraprocessad mat har gjort enorma framsteg i varje land i den utvecklade världen – är riktig mat fortfarande en integrerad del av nationell och lokal identitet och därför starkt skyddad. Det är ett gammalt uttryck att varje italiensk nonna har sitt eget speciella ragù-recept och varje fransk by har ett eget recept på pot-au-feu eller coq au vin, men som med många sådana uttryck finns det något sant i det. I Frankrike och Italien är mat något som för samman vänner och familj hela tiden, och gemensamma måltider har en nästan helig karaktär som skiljer dem från rent praktiska överväganden.

Den goda nyheten är att det under de senaste åren verkar ha skett en ökning av antalet amerikaner som är beredda att laga mat hemma regelbundet, till stor del tack vare appar och tjänster för matlagning som levererar recept och färska ingredienser direkt till dörren.

Ändå finns det en lång väg kvar.

Att lära sig laga mat är ett av de bästa sätten att ta kontroll över sin hälsa, tillsammans med motion, en bra sömnrutin och att minska exponeringen för skadliga kemikalier så mycket som möjligt.

Det är en av de första sakerna jag säger till människor när de frågar: ”Vilka tre saker kan jag göra för att förbättra min hälsa?”

Det är därför min allra första publicerade bok som Raw Egg Nationalist var en kokbok: Raw Egg Nationalism in Theory and Practice: Cook Good with the Raw Egg Nationalist.

Jag tänkte: vad kan vara ett bättre sätt att sprida den nya läran om råäggsnationalism än att visa människor hur man lagar god och hälsosam mat? Råa och tillagade ägg. Biff och biffsåser. Glass av restaurangkvalitet utan glassmaskin och briochebröd med ägg.

Föreställ dig att du går hem till en vän och ser en cool kokbok på bordet. Du plockar upp den och den är full av fantastiska recept – men sedan börjar du läsa om hur jordbruksrevolutionen och dess konsekvenser har varit en katastrof för mänskligheten och hur samma krafter som förstör västerländska nationer också förstör livsmedelsförsörjningen och gör oss alla sjuka …

Jag arbetade som kock en kort period. Jag hade ingen formell utbildning, förutom att jag var en ganska bra hemmakock. Jag hade turen att växa upp i en familj där vi alltid satte oss ner och åt näringsrika hemlagade måltider. Mamma lagade mat varje kväll – jag minns hennes spaghetti bolognese, shepherd’s pie, grytor, fläskkotletter, ratatouille med grönsaker från trädgården – och pappa tog vanligtvis hand om söndagssteken. Jag lärde mig laga mat av dem båda, och jag följde med dem till slaktaren, grönsakshandlaren och gårdsbutiker för att köpa ingredienser.

När jag efter min doktorsexamen i Oxford tänkte att jag ville byta riktning bestämde jag mig för att bli kock på en lokal hipsterrestaurang. Verkligheten av att stå och slita vid en stekhäll hela dagen och komma hem luktande av skirat smör fick mig snabbt att ändra uppfattning, men det dödade aldrig min kärlek till mat.

Det går inte en enda dag utan att jag lagar något, även om jag bara värmer upp en portion av min favoritgryta på oxsvans rik på gelatin.

Det bästa är: jag vet exakt vad som hamnar i min kropp och var det kommer ifrån.

Jag är den första att erkänna att detta är ett privilegium, möjliggjort av en viss ekonomisk trygghet och av att bo i en del av världen – Westcountry – där högkvalitativ mat finns i överflöd.

Ett mål för en regering som verkligen bryr sig om hälsa borde vara att sprida en del av detta privilegium så att det blir något vanligt.

Verklig frihet består inte bara i frånvaron av begränsningar – vad filosofen Isaiah Berlin kallade ”negativ frihet”, som är den dominerande synen på frihet i den moderna liberala traditionen – utan också i ”positiv frihet”, en mer komplex form som kräver att individen stärks i sin strävan efter självförbättring. Och det innebär att ge människor kunskap och resurser.

Berlin var skeptisk till positiv frihet eftersom han såg vilken roll den spelade i 1900-talets totalitära regimer och deras mål att skapa en ”ny människa”. Men missbruket av positiv frihet av Robespierre, Stalin och Pol Pot bör inte få oss att glömma att staten också kan göra gott genom att aktivt ingripa i medborgarnas liv.

I många fall räcker det inte att säga till människor att de är fria och kan bli bättre. Man måste ge dem en hjälpande hand.

Om man vill att vanliga människor ska äta bra och vara friska måste de ges möjlighet att göra det. Det innebär kunskap – hur bryner jag kött ordentligt? Hur kokar jag ett ägg? – men också tillgång till resurser, inte minst rätt sorts mat.

Jag har länge hävdat att staten borde ge någon form av subventioner så att vanliga människor kan köpa ekologisk eller nästan ekologisk mat. Kostnaden för detta skulle i längden, tror jag, vara lägre än kostnaderna för välfärdssystemet om människor fortsätter att äta skräpmat och förstöra sin hälsa. Det tror jag fortfarande.

RFK Jr:s nya förslag är lika radikalt som något annat han har lagt fram det senaste året, även om det kanske inte verkar så. Liksom andra politiska förslag – förändringar i vaccinationsscheman eller omarbetningen av regler kring livsmedelstillsatser – innebär det ett steg bort från den passiva, företagsdrivna modell som har gjort amerikaner till de sjukaste människorna i historien, mot en mer aktiv och människocentrerad syn på hälsa och vitalitet.

Så ja, jag stöder denna nya politik till hundra procent och kommer att följa dess utveckling mycket noggrant.

infowars.com, Låt dem laga mat: Robert Kennedy Jrs nya förslag är kanske hans mest stillsamt radikala hittills