Under vissa matlagningsförhållanden släpper aluminiumfolie ifrån sig högre nivåer av aluminiumpartiklar i maten. Även om dessa små ökningar av dietärt aluminium inte orsakar akuta hälsoproblem, kan långvarig exponering påverka vitala organ och neurologi.
En studie med titeln ”Effect of an aluminum foil-processed diet on internal human aluminum burden” fann en ökning av aluminium i urinen hos individer som åt mat tillagad i aluminiumfolie. Aluminiumhalten återgick till normala nivåer efter att exponeringen för aluminiumfolie upphörde. Det är oklart om de förhöjda aluminiumhalterna har en negativ inverkan på människors hälsa och neurologi. Det är dock känt att aluminium kan skada nervceller samt orsaka skador på njurar och lever. Om det inte utsöndras ordentligt från kroppen kan det ackumuleras i vävnader och orsaka ytterligare skador i längden.
Aluminium orsakar neurologiska skador, bland många andra skadliga effekter
Aluminium är vanligt förekommande i vardagen och finns i mat, vatten, kokkärl, hygienprodukter och vacciner. Världshälsoorganisationen uppskattar att en genomsnittlig amerikansk vuxen konsumerar mellan 7,1 och 8,2 milligram aluminium dagligen, vilket är långt under den säkra veckointaget på 70 milligram för en genomsnittlig vuxen. Dock har höga nivåer av aluminiumexponering kopplats till olika hälsoproblem, inklusive neurologiska skador, bensjukdomar, skador på njurar och lever, andningsproblem samt blodsjukdomar.
Aluminium är en allmänt använd metall som är känd för sina egenskaper, såsom lätt vikt, korrosionsbeständighet och formbarhet, vilket gör den oumbärlig i många applikationer, från flygteknik till vardagliga hushållsartiklar. Den förekommer naturligt i olika mineraler och är det tredje mest förekommande grundämnet i jordskorpan.
Trots dess fördelaktiga användningsområden har aluminium väckt hälsoproblem på grund av sin neurotoxicitet, särskilt när det finns i höga koncentrationer. Denna oro förstärks när det gäller aluminiumexponering från källor som livsmedelskontaktmaterial som aluminiumfolie, antacida och vacciner. Forskning visar att även om normal dietär exponering för aluminium generellt är låg och kroppen effektivt utsöndrar det, kan överdriven ackumulering utgöra risker för neurologisk hälsa.
Sura och salta livsmedel förvärrar läckaget av aluminium från aluminiumfolie
Aluminiumfolie, ofta kallad tennfolie, hyllas för sin hållbarhet och användarvänlighet. Den underlättar matlagningen genom att leda värme jämnt och hålla bakplåtar rena. Trots sina fördelar har forskning visat att aluminiumfolie kan läcka aluminium i maten, särskilt när man lagar mat med sura eller salta ingredienser. Enligt Christopher Exley, en kemist med omfattande erfarenhet av att studera aluminiumexponering, beror mängden aluminium som läcker ut på faktorer som surhetsgrad, salthalt, matlagningstemperatur och exponeringstid.
En studie från 2020 visade att matlagning med sura ingredienser, som citronsaft, kan få aluminiumnivåerna i maten att skjuta i höjden, potentiellt upp till 42 milligram per kilogram (mg/kg). Denna ökning, i kombination med matlagning vid hög temperatur, kan bidra till ett överdrivet aluminiumintag om sådan mat konsumeras regelbundet. En annan studie, publicerad 2018, fann att kakor bakade i aluminiumfolie innehöll betydligt högre aluminiumnivåer, vilka ökade med längre lagringstid.
Å andra sidan visade en studie från 2023, finansierad av European Aluminum Foil Association, att ökningen av aluminiumnivåer från dieter med hög exponering generellt var liten och reversibel. Det extra aluminiumet utsöndrades eller reducerades till normala nivåer inom tio dagar efter att exponeringen hade upphört.
Dr. Exley betonar vikten av medvetenhet och påpekar att kumulativ aluminiumexponering från olika källor — inte bara aluminiumfolie — kan vara ett bekymmer. ”Det är inte bara aluminiumfolie vi behöver oroa oss för — det är den kumulativa exponeringen för aluminium i våra dagliga liv,” säger han.
naturalnews.com, Under vissa matlagningsförhållanden frigör aluminiumfolie överskott av aluminium i maten
