Ingefärsrot (Zingiber officinale) läggs ofta till i mat för att ge smak och motverka den starka smaken av fisk. Den används också inom folkmedicin, traditionell medicin och alternativmedicin på grund av sina hälsofördelar.
Speciellt har traditionell medicin länge använt ingefära för att förbättra hjärthälsan och reglera blodtryck, blodcirkulation och kolesterolnivåer. En studie publicerad i tidskriften Nutrition, som involverade mer än 4 500 vuxna i åldrarna 18 till 77 år, fokuserade på denna hälsofördel. Studiens författare från Kina observerade det dagliga intaget av ingefära bland deltagarna och prevalensen av kroniska sjukdomar som kranskärlssjukdom (CHD) och hypertoni i samma kohort.
”Dagligt intag av ingefära var associerat med minskad risk för hypertoni … och CHD. Sannolikheten för sjukdom … minskade när nivån av dagligt intag av ingefära ökade,” noterade studieförfattarna. ”Ingefära har en potentiell förebyggande egenskap mot vissa kroniska sjukdomar, speciellt hypertoni och CHD, samt dess förmåga att minska sannolikheten för sjukdom.”
Praktiserande inom Traditionell Kinesisk Medicin (TCM) Zhang Weijun från TCM-familjen Huai Sheng Tang nämnde också ingefäras anti-trombotiska effekt under sitt framträdande i Epoch Times program ”Health 1+1”. Personer med dålig blodcirkulation kan dra nytta av att konsumera mer ingefära, förklarade han, eftersom det hjälper till att bekämpa blodproppar.
Tre typer av ingefära för konsumtion
Zhang nämnde också tre typer av ingefära under sitt framträdande i programmet.
Ung ingefära skördas efter fyra månaders odling och har en mild kryddighet tack vare växtföreningen gingerol. Den är känd för sin förmåga att skära igenom fetma och neutralisera fisklukt. Med dessa egenskaper äts ung ingefära ofta rå som en aptitretare eller inlagd.
Pulveriserad ingefära, som har en ljusbrun färg, skördas efter sex månaders odling. Den är betydligt varmare i naturen, vilket gör den effektiv för att skingra kyla. Pulveriserad ingefära används bäst till stekning, sautering eller tillagning av söta soppor.
Gammal ingefära skördas efter 10 månader. Den är känd för sin utmärkta förmåga att skingra kyla – mer kraftfull än pulveriserad ingefära – och värma magen på grund av sitt höga innehåll av gingerol. Därför kan den användas till te och kraftiga rätter.
Hur man konsumerar ingefära
Du kan använda ingefära i många former – färsk, torkad, kanderad, kristalliserad, malen eller pulveriserad, inlagd eller konserverad.
Ingefärste. Tvätta, skala och finhacka ungefär en tum av färsk ingefärsrot och kombinera med ungefär en kopp vatten i en kastrull. Koka upp på hög värme och låt sjuda i fem minuter. Sila ditt te genom en fin sil. Tillsätt citron och honung, låt svalna innan du dricker.
Ingefärspasta. Tvätta, skala och hacka ingefäran innan du blandar detta med ungefär ⅓ kopp vatten. Tillsätt mer vatten till önskad konsistens. Lägg pastan i en väl rengjord burk och förvara i kylskåp. Du kan lägga till detta i din coleslaw, currydipp, fruktsalsa eller salladsdressingar.
Ingefärsris. Tvätta, skala och riv ungefär två matskedar ingefära. Lägg din rivna ingefära i en kastrull med ungefär en och en halv kopp vatten. Koka upp innan du lägger till en kopp ris. Minska till låg värme och koka tills riset absorberat vätskan.
Inlagd ingefära. Förbered dina ingredienser:
- 225 gram färsk babyingefära, skalad och finhackad
- 2 koppar vatten (lägg till vid behov)
- 1 kopp osmakat femprocentigt risvinäger
- 1 tesked kosher- eller havssalt
- ¼ kopp socker, eller mer enligt smakpreferens (eller ett naturligt sötningsmedel efter eget val)
Tvätta och skrubba ingefäran väl för att ta bort smuts eller jord. Använd en sked för att skrapa bort eventuella tjocka eller pappersaktiga delar av skalet. Om du använder mogen ingefära vill du helt skala den.
Skiva ingefäran tunt på tvären med en potatisskalare eller mandolin. Du vill att ingefäran ska vara så tunn som möjligt och använda en skalare är det mest effektiva sättet att göra detta på.
Lägg skivad ingefära i en skål. Häll två koppar kokande vatten över ingefäran och låt den sitta i fem minuter. Om du använder mogen ingefära kanske du vill blanchera ingefäran i en kastrull med kokande vatten i fem till tio minuter för att mjuka upp den ytterligare.
Låt ingefärsskivorna rinna av väl och packa dem sedan i en pint masonburk eller två halvpints masonburkar. Se till att burkarna är noggrant tvättade och steriliserade i kokande vatten innan användning.
Koka upp vinäger, socker och salt i en kastrull och rör om tills sockret är helt upplöst.
Häll den heta vätskan över den skivade ingefäran i burkarna. Säkra locken och låt burkarna svalna till rumstemperatur innan du ställer in dem i kylskåpet. Din inlagda ingefära är redo att ätas efter några timmar.
naturalnews.com, Ingefära visar sig hjälpa till att sänka risken för högt blodtryck och kranskärlssjukdom
